紫菜心

最近又吃到紫菜心，這菜的葉莖為紫紅色，莖粗，葉尖而小，口感柔軟，爽脆，營養價值高，網上有文章寫：每千克可食用部分含:
蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～​​42克，
還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克、胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
菜心含14種礦質營養元素，特別是P、Fe、Zn、Mn等營養元素含量較豐富，分別比蘋果高2～21倍、比番茄高2.5～14倍。

很犀利吧！？其實吃它時根本不理這些數值，最主要是吃好，及吃多點纖維幫助排泄。這種菜心味道不錯，許多時都比一般綠菜心甜，而菜汁呢，有趣呀，常常弄到白飯變紫飯架。^^